Nowy, renesansowy zamek w Płotach został wzniesiony przez ród von der Ostenów w latach 1606-18. Ostenowie po sprzedaży starego zamku Blucherom, postanowili jednak nie opuszczać Płotów i około 500 metrów na wschód od starego zamku zdecydowali że wybudują nowy zamek. Nowy zamek był architektonicznie podobny do starego. Była to budowla 2 kondygnacyjna o dwóch skrzydłach otoczona fosą i obwałowaniami. Około 1580 roku syn Ostenów poślubił ostatnią dziedziczkę posiadłości Blucherów. Miasto, zamki i okoliczne majątki pozostały we władaniu rodziny Blucher-Osten aż do 1895 roku. Rezydencję odnowiono na początku XVIII wieku i przebudowano na początku XX wieku.

         Nowy zamek składa się z dwóch części: starszej, renesansowej wieży, oraz nowszej, dobudowanej w latach 1910-12 w stylu neorenesansowym. Budynek zbudowany został na planie litery C, w tym skrzydło zachodnie (starsza część) na planie prostokąta, zaś dobudowana część na planie litery L (skrzydło południowe i wschodnie). Renesansowa wieża zbudowana została w formie budynku trzykondygnacyjnego przykrytego dachem czterospadowym, natomiast dobudowana część jest dwukondygnacyjna przykryta dachem dwuspadowym. Główne wejście usytuowano w elewacji północnej rezydencji. Obok, z lewej strony, dominuje nad budowlą wieża zegarowa. Drugie wejście, boczne, znajduje się w północnej części skrzydła wschodniego. Od strony południowej biegnie balustrada tarasów ze schodami w kierunku parku. Wejście na dziedziniec rezydencji prowadzi przez okazały XVII wieczny budynek bramy. Brama i boczne drzwi mają ozdobne okucia. Wejścia główne i boczne przykryte są dwoma sklepieniami krzyżowymi. Za budynkiem bramy w kierunku kościoła są usytuowane obiekty pełniące niegdyś funkcje pomieszczeń gospodarczych. 

         Obecny kształt nadał mu jego ostatni (w latach 1895-1945) właściciel Karol Bernhard von Bismarck – wnuk brata „żelaznego kanclerza”. Po rozbudowie Nowy Zamek uchodził za najpiękniejszą rezydencję ziemiańską na Pomorzu. Po II wojnie światowej zamek stał się siedzibą Szkoły Rolniczej, a później internatu dla uczniów tejże szkoły. W prawym skrzydle zamku mieści się Sala Posiedzeń Rady Miasta i Gminy Płoty oraz Urząd Stanu Cywilnego. Dodatkową atrakcją są gromadzone od stuleci bogate zbiory „Biblioteki Pomorskiej”, a także cenne okazy monet i kolekcje dzieł sztuki, również w zamku mieści się kolekcja XVII-wiecznych gobelinów.

         W bezpośrednim otoczeniu rezydencji, oddzielając ją od rzeki, rozpościera się zabytkowy park z egzotycznym i bardzo starym drzewostanem. Na uwagę zasługuje stary kasztanowiec, rosnący w pobliżu pałacu, uformowany w ten sposób, że płożące się zakorzenione konary wyrastają wokół pnia tworząc coś w rodzaju altany. 

         Płoty są położone są około 17 km na północ od Nowogardu, przy drodze nr 6 do Koszalina. Zamek znajduje się w centrum miasteczka tuż przy głównej drodze, (przy zakręcie w lewo o 90 stopni) po jej prawej stronie, jadąc od Nowogardu.

         Zdjęcia wykonano w czerwcu 2010 roku.